燃料や資材の高騰、高齢化による離農など、日本の農業が直面する課題は深刻だ。多くの農家が「規模拡大」を生き残りの道とする中、あえて独自の価値を磨き上げ、確かな立ち位置を築いている企業がある。岡山県岡山市で「黄ニラ」と「パクチー」を生産する「株式会社アーチファーム」だ。
岡山県が日本一の生産量を誇る伝統野菜「黄ニラ」。その歴史を守るため、自ら「黄ニラ大使」として全国を駆け回る代表取締役の植田輝義（うえだ・てるよし）さんは、全くの異業種から農業の世界へ飛び込んだ。市場で叩かれながらも己の信じる味を貫き、アンチをも振り向かせたパクチーとの両輪経営。限られた面積で確実な利益を生み出し、消費者と直接繋がることで産地を守り抜く、その裏側に迫る。
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食品商業 2026年7月号 (発売日2026年06月08日) | 雑誌/電子書籍/定期購読の予約はFujisan
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