私は、現在「車中泊」で日本全国の農業現場を巡りながら、農業分野専門のジャーナリスト/ライターとして取材・執筆活動を続けている。その中で、生産者から最も多く寄せられる悩みが、「自分たちが丹精込めて作った青果物を、一体どこに、どうやって売ればいいのか」という販路開拓に関する声である。かつては、「農家は良いものを作れば、農協や市場が売ってくれる」という時代があった。しかし、「作れば売れる」はもはや昔話となりつつあり、現代の農業経営においては、「どこで、誰に、いくらで売るか」というマーケットインの視点と出口戦略が、栽培技術と同等に経営の命運を左右するようになってきている。
農産物の販路には、農協（JA）出荷、卸売市場、量販店関係、ホテルやレストランなどの外食産業、工場向けの加工・業務用関係、そしてEC（電子商取引）や直売所を通じた直接販売など、実に多様な選択肢が存在する。生産者が自ら販路を開拓し、稼げる農業を実現する上で最も重要なのは、「自分たちの青果物が、どの市場のニーズと最も相性が良いのか」を客観的に見極めることである。青果物の流通市場は、業界ごとに全く異なる顔を持ち、必要とされる品目が違えば、求められる作物の特徴、出荷ロット、物流の組み方まで変わってくる。
本稿では、かつて私が勤務していた「横浜市場センター株式会社」の各業界担当バイヤーに対し、それぞれの業界が求める青果物についてインタビューを行い、「ベンダー業界（加工野菜）」、「外食業界」、「スーパーマーケット業界」、「コンビニ業界」という四つの主要業界のリアルなニーズをひもといていく。
詳しくは下記より☺
バイヤーが欲しがる青果物の特徴ってどういうもの？～マーケットインの視点から各業界別ニーズをひもとく～｜農畜産業振興機構
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