生産者が自ら販路開拓をする上で重要なことは大きく2つある。どの市場に向けて青果物を作るか明確にすること、栽培する青果物がどの市場と相性が良いのかを見極めることだ。青果物の市場は、幅広い青果物を少量ずつ扱う飲食関係、家庭向けの青果物を販売するスーパーマーケット関係、サラダやお弁当に使用される加工野菜を扱うコンビニ関係など多種多様。必要とされる品目が違えば、求められる作物の特徴も変わってくる。
本連載では各市場のバイヤーに、それぞれ求める生産物の特徴を語ってもらう。初回は、青果物卸を行う横浜市場センター株式会社で飲食業界を担当する安齊孝介（あんざい・こうすけ）さんに話を聞いた。
外食産業で求められる生産物の特徴。時期は？品目は？数量は？【バイヤーが欲しがる青果物＃1】｜マイナビ農業
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