青果物の市場は、幅広い青果物を少量ずつ扱う飲食関係、家庭向けの青果物を販売するスーパーマーケット関係、サラダやお弁当に使用される加工野菜を扱うコンビニ関係など多岐にわたる。そうした中、どの売り先に向けて青果物を作るか、どの市場と相性が良いのかを見極めることが、販路開拓の鍵を握ると言えるだろう。
各市場のバイヤーに、それぞれ求める生産物の特徴を聞く本連載。第4回では、青果物卸を行う横浜市場センター株式会社でサラダや惣菜、お弁当向けの加工野菜を担当する村松靖晃（むらまつ・やすあき）さんに話を聞いた。
加工向け野菜に求められるのは、歩留まり？GAP？【バイヤーが欲しがる青果物＃4】｜マイナビ農業
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