農業の世界には、長年にわたる経験を培ってきた生産者にしか生み出すことのできない作物や、「匠（たくみ）の業」ともいうべき栽培技術が存在する。これらはほかの生産者との差別化につながり、消費者から選ばれる理由の一つにもなりうる。一方で、生産現場から離れられず経営に専念することができないなど、属人化につながるという側面もある。そんな日本の農業の形に疑問を持ち、多くの改革をしてきた生産者がいる。
国産キウイフルーツを栽培するOrchard＆Technology株式会社代表の末澤克彦（すえざわ・かつひこ）さんに話を伺った。
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