古代には、現代では存在しない動植物が数多く存在していました。古代魚のシーラカンスなどが代表例ですが、実は我々の身近にも、「生きた化石」と呼ばれる古来からの食材があります。それが、２億万年以上前から存在するといわれるイチョウに実を付けるギンナン。ギンナンは、特に中国では結婚式の料理で食べられる習慣があるなど、一般的な食材の一つです。
イチョウ栽培歴30年を超える茨城県石岡市の農事組合法人つくば銀杏（ギンナン）生産組合の櫻井和伯（さくらい・かずのり）さんに、ギンナンの世界について伺いました。
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